Torrette DOP Valle d’Aosta

12.00
Torrette DOP Valle d'Aosta. Proveniente da una zona vocata, rispecchia la tipicità della Valle d'Aosta. Un buon bicchiere, che con il suo caratteristico profumo di viola e di frutta rossa e con il suo sapore intenso, equilibrato, secco e piacevole è diventato un classico di questa azienda.

Informazioni

SCHEDA TECNICA

VITIGNO: Petit Rouge 90%, Vien de Nus 10%

VIGNETO: Saint-Pierre

ANNO DI IMPIANTO: 1991

ESPOSIZIONE: Sud

TERRENO: Morenico-Sabbioso

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

DENSITÀ: 6500-6800 piante per ettaro

RACCOLTA: manuale con cernita accurata

VINIFICAZIONE: L’uva viene diraspata; la fermentazione condotta a temperatura controllata di 26-28°C. Il mosto-vino resta 8-10 giorni a contatto con le bucce, estrazione dei componenti nobili delle bucce è favorita dal metodo del delestage, la svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata.

La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio, la conservazione sulle fecce fini per favorire la maturazione ed aumentare la complessità di sapore e profumo è mantenuta in parte in acciaio e parte in legno. L’imbottigliamento è previsto per l’ estate, l’affinamento in bottiglia dura circa 6 mesi.

Caratteristiche

Prodotto in Italia

Da Cantina La Source

Produttore

Cantina La Source

Regione

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