Sangiovese di Romagna Rosa Batista

10.00
SANGIOVESE DI ROMAGNA ROSA BATISTA.
Collocazione geografica Podere Pezzòlo, sulle colline in comune di Dovadola (FC).
Terreno Il vigneto per il Rosa Batista è a 190 m s.l.m., la zona più fresca e, pertanto, più adatta a uve per base spumante. Terre di natura marnoso arenacea, con variabilità di calcare e limo.
Uva da cui è prodotto Sangiovese di Romagna
Vigneto e sua conduzione Anno d’impianto: 1994. Densità: 3.333 viti-ettaro, allevate a cordone speronato. Lavorazioni che seguono il protocollo biologico: totale assenza di sostanze chimiche, in particolare diserbanti e fitofarmaci sistemici. Si usano solo rame e zolfo.
Raccolta delle uve Anticipata, per avere l’acidità necessaria allo spumante e la finezza dei profumi. Vendemmia manuale in cassette.

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Descrizione

Sangiovese di Romagna Rosa Batista.

Invitante il suo tono color salmone con pennellate rosate, con spuma fine e persistente. Si esprime con profumi floreali e note fruttate di ciliegia. In bocca è piacevolmente cremoso, ha nerbo per chiudere con una lunga persistenza aromatica fruttata.

Vinificazione

Le uve sono fatte sostare in cassette per una notte in un ambiente condizionato, sì da vinificarle a una temperatura di 10-12° C per preservarne i profumi.

Segue diraspatura, il cui pigiato è inviato (mosto e bucce assieme) nella pressa pneumatica e mantenuto alla temperatura di 10/12° C per 2-4 ore, in funzione della tonalità colorante che il mosto assume. Con la successiva pressatura, si estrae solo il 55% del mosto fiore, inviato a fermentare nelle vasche termoregolate in inox.

Terminata la fermentazione alcolica, il vino secco è pronto per la seconda fermentazione per la presa di spuma, che avviene in autoclavi dopo aver aggiunto lieviti naturali e zucchero. Uno dei segreti della bontà del Rosa Batista è anche la lunga sosta sui lieviti – oltre 10 mesi – con operazioni di batonage e agitazioni continue. Il che gli conferisce un perlage molto fine, unito a cremosità e morbidezza.

Informazioni aggiuntive

Produttore

Bioni Wine

Regione

Prodotto in Italia

da Bioni Wine

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